白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒，白酒在發(fā)酵過程中，會(huì)不可避免的產(chǎn)生甲醇，其為原料和輔料中果膠質(zhì)內(nèi)甲基酯分解而成，甲醇過量會(huì)嚴(yán)重影響人體的視神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致死亡。檢測(cè)白酒中的甲醇含量是一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)操作，需要分析人員在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中使用氣相色譜儀完成。

正規(guī)酒廠廠家生產(chǎn)的合格白酒都經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)，甲醇含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2757-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》規(guī)定：以糧谷類為原料者 ≤0.6g/L，其他原料 ≤2.0g/L）以及GB 5009.266-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醇的測(cè)定》

下面說下氣相色譜法檢測(cè)白酒中甲醇含量的原理：

• 檢測(cè)分析原理： 氣相色譜分析是目前常用準(zhǔn)確的方法。它利用樣品中不同組分（甲醇、乙醇、其他高級(jí)醇等）在流動(dòng)相（載氣）和固定相（色譜柱）之間分配系數(shù)的差異進(jìn)行分離，然后通過檢測(cè)器進(jìn)行定性和定量分析。

• 常用檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器 (FID): 對(duì)有機(jī)化合物響應(yīng)好，靈敏度高，是檢測(cè)醇類的S選。

• 色譜柱：依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用PEG-20M（60m×0.25mm×0.25μm）進(jìn)行白酒中甲醇的檢測(cè)

分離效果好，靈敏度高，準(zhǔn)確性好，可同時(shí)測(cè)定多種組分（甲醇、乙醇、雜醇油等）。